Les Vins du Domaine St Nicolas
The quality of a terroir by the sea, the result of working as closely as possible to the environment, our cuvées are the fruit of an exceptional terroir.
The whites and rosés undergo pneumatic pressing and vinification in stainless steel vats for our mid-range cuvées and in casks for our "plot" cuvées, while the red wines are vinified in wooden casks and the terroir cuvées in barrels.
In the end, the cuvées produced on the estate are fruity, balanced and refreshing while the wines for aging are full and concentrated.
BE SWING
WHITE WINES
WHITE WINES
Le Domaine St Nicolas est avant tout une histoire de famille. Depuis 3 générations, la famille perpétue et fait évoluer son savoir-faire de la vigne et vin.
Ici, ils ont voulu créer une gamme de vin de copains, des vins faciles à boire, aux notes de fruits avec de beaucoup de fraîcheurs.
Idéals pour pour vos moments conviviaux : apéritifs, barbecue ou encore les soirées pizzas.
VIN DE THIERRY
Nez : expressif avec des notes de pêches de vignes et d'écorces d'orange
Bouche : tendre et délicate avec une finale salivante.
A servir à l'apéritif avec une brousse de brebis et des pickles de concombre et carottes. Le vin d'été parfait pour se rafraîchir.
Potentiel de garde : 2 ans
GAMMES D’ÉTÉ ROSE
Nez : fruits rouges frais, avec des nuances épicées.
Bouche : ample et gourmande dotée d'une belle fraîcheur avec une finale légèrement saline.
Un tartare de saumon, pomelos servi avec une crème ciboulette embellira ce Gammes d'Eté.
Potentiel de garde 3 ans.
GAMMES D’ÉTÉ
ROUGE
Nez : Notes de groseilles, mûres avec une touche de poivre blanc.
Bouche : légère, juteuse et croquante avec une finale aux tanins soyeux.
On conseille de le déguster sans modération entre copains avec une planche de charcuterie ibérique
Potentiel de garde : de 2 à 3 ans.
VIN DE THIERRY
GAMMES D'ETE ROSE
Chenin et Grolleau gris
Pinot, Gamay et Négrette
GAMMES D'ETE ROUGE
Gamay
Excellente idée !
Les filles ce soir, on va boire le gamay du domaine St-Nicolas avec des tapas de jambon etc.
LES CUVEES DU DOMAINE
Les cuvées du Domaine sont les véritables reflets de la philosophie de la famille Michon. Il s'agit des vins incontournables qui ont fait la renommé du Domaine Saint Nicolas de L'Ile d'Olonne, à Tokyo en passant par Paris ou encore Copenhague.
Leurs idées pour cette gamme est d'avoir de la structure dans les vins tout en gardant du fruit. Les élevages long ne sont pas recherchés.
Vin aux notes iodées avec des arômes de fleurs blanches. Bouche : vin avec une grande tension, avec des saveurs salines et une fine amertume.
Avec des huîtres vendéennes, votre palais sera séduit.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans
LES CLOUS
On ressent de la salinité dans ces vins, cela doit être dû à leur proximité des marais salants !
LES CLOUS
Chenin et chardonnay
REFLETS ROUGE
Made mainly from the Pinot Noir grape variety blended with Gamay, Cabernet Franc and Negrette, this wine with a fruity nose of blackcurrant and undergrowth with light smoky notes. The mouth is invigorating, spicy and delicious, with a nice balance between fruity and spices.
With a smoked eel, rat potatoes and horseradish condiment, your palate will be pleasantly surprised.
Aging potential: from 5 to 6 years.
REFLETS
Pinot Noir, Gamay, Négrette
LES CUVEES INTEMPORELLES
Des cuvées que le Domaine Saint-Nicolas a produit en hommage à la multitude de terroirs que regorgent leur vignoble. En effet de Brem à L'Ile d'Olonne en passant par Vairé et Bretignolles chaque terroir apporte sa typicité créant des vins fins, élégants et subtils révélant une large palette d'expressions gustatives pour de grands moments de gastronomies.
Le conseil : Ces cuvées traversent les époques et révèlent leur unicité au fil des millésimes.
LE HAUT DES CLOUS
Pure white chenin, Plot selection. it has a subtly intense nose with aromas of pineapple, grapefruit peels and crème fraîche. The mouth is dense with a nice minerality and a slightly honeyed finish.
The lobster seared in yuzu butter will revive the freshness and mineral flavors of the wine.
Aging potential: beyond 10 years.
CUVEE MARIA
Pure chardonnay, wine with aromas of slightly toasted brioche, hawthorn, honeysuckle and citrus. Palate with incredible and invigorating tension, with complex flavors. the finish is persistent and slightly saline.
To test with prawns flambéed with pastis
Guard potential:
5-10 years
LE POIRE
Pure negro, plot selection; Rich nose of wild red fruits, redcurrant and spicy notes. The palate is round, elegant and fruity with a finish with peppery flavors and a dense and velvety tannic material.
Perfect with a stew of deer, lingonberry jam.
Aging potential: beyond 10 years.
Qu'est ce que tu penses de cette cuvée Jacques ?
Ce Pinot noir est d'une grande finisse !
HAUT DES CLOUS
Chenin
CUVEE MARIA
Chardonnay
LE POIRE
Négrette
CUVÉE JACQUES
Pure pinot noir with subtle aromas of forest fruits, fresh cherry and dark chocolate. The wine is full of noble vegetal aromas and flavors of toasted almonds, leather revealing silky, melted tannins and a persistent finish.
Dare to serve this wine with a cream of porcini mushrooms, pickle egg yolk and caramelized nuts.
Aging potential: beyond 10 years.
CUVEE JACQUES
Pinot Noir
LES CUVEES PRESTIGES
La philosophie de la famille Michon est d'exprimer le meilleur de chaque terroir, pour que le vin évolue et révèle des caractères uniques. Retrouvez l'esprit de nos ancêtres dans ces micro-cuvées
issues des meilleures parcelles du Domaine et des élevages longs.
Découvrez des vins précis, fins, complexes que accompagneront vos moments d'exceptions.
FIEF BOIRE
Pure white chenin from a solar terroir of quartz, shale and clay. Wine with a crystalline yellow color with a nose combining finesse and intensity of autumn fruits, oyster shells and flintlock. The mouth is full, energetic with a subtle balance between power and delicacy of acacia honey and citrus.
Let's stay local, this wine can be served with a poached moss with bear's garlic and "carry goss" (Breton curry).
Aging potential: 10 to 15 years
LES ROCHAIS
Pure white chenin from a solar terroir of quartz, shale and clay. Wine with a golden yellow color with silver reflections. Intense nose of exotic fruits, hazelnuts and graphites.
The mouth is tender with a nice minerality with a severe and delicate finish.
Let us try the originality with Des Côtes de Cochon noir seized with bone and its anchovy butter.
Aging potential: 5 to 10 years.
GRANDE
PIECE
Pure Pinot Noir with a deep garnet color with tiled reflections
A cherry nose with brandy, leather, slightly truffled
A wine of admirable density, racy with soft tannins coating the palate.
A wine that would go perfectly with a rack of lamb with thyme in a salt crust, gnocchi with smoked chanterelles
Aging potential: from 15 to 20 years
